事業紹介
フードツーリズムの実践的・理論的研究をベースに、旅行市場におけるフードツーリズムの促進およびフードツーリズムによる地域活性化に寄与することを目的に、年間を通じて研究活動フォーラム、研究記録の発表・蓄積、フードツーリズムの書籍に発刊などおこなっています。
年間の主な活動
JFTS研究大会
日本フードツーリズム学会研究大会(第7回)



■日 時: 2025年 2月15日(土) 13:00~ 17:40
■会 場:石川県政記念 しいのき迎賓館 [石川県金沢市広坂2丁目1番1号]
■参 加 費 :無料(研究報告のみ :非会員は対象外)
■主 催:日本フードツーリズム学会
基調講演:『食文化の宝庫:加賀料理が紡ぐ歴史と現在(いま)』
新澤 祥恵 氏
北陸学院大学 健康科学部 教授・学部長
【講師プロフィール】
専門分野は生活科学。現代の食生活における郷土食、食品流通の変化と食の地域性に関する研究が現在の研究テーマ。特に郷土食である「加賀料理」に造詣が深く、学術的知見を大学教育のみならず地域貢献に還元している。
著書に『食育と現代の食生活における課題』(北陸学院大学臨床発達心理学研究会出版グループ)、『新 調理の科学』(学文社)など多数。
【講演要旨】
我が国のほぼ中央に位置する石川県加賀地方は、東西の食文化が融合する地として知られています。さらに、地元で水揚げされる新鮮な魚介類や多彩な農産物により、豊かな食文化が育まれています。一方、金沢は藩政期以降に城下町として発展した都市であり、武家社会の生活文化や食文化が根付いています。それ以前には、「百姓の持ちたる国」として一向宗の影響を受けた歴史があり、浄土真宗が盛んな地域としての影響も色濃く残っています。こうした多様な歴史と文化を背景に、加賀料理が形作られてきたと言えましょう。
日本フードツーリズム学会研究大会(第6回)
■会 場:名古屋産業大学 3号館1階 313教室
■参 加 費 :無料(研究報告のみ :非会員は対象外)
■主 催:日本フードツーリズム学会
■基調講演:『四條流包丁儀式と尾州早すしの復活』
入口修三氏:四條流包丁儀式保存会十六代家元



日本フードツーリズム学会研究大会(第5回)
■会 場:東京経済大学 2号館 B201教室
■参 加 費 :無料(研究報告のみ :非会員は対象外)
■主 催:日本フードツーリズム学会
■基調講演:『信州から食の未来を探る:軽井沢発信のローカルガストロノミー』
渡辺万里氏:スペイン料理文化アカデミー主宰



日本フードツーリズム学会研究大会(第4回)
■会 場:ハイブリット開催(zoom&中央電気倶楽部214号室)
(非会員はオンラインのみ)
■参 加 費 :無料(研究報告のみ :非会員は対象外)
■主 催:日本フードツーリズム学会
■基調講演: 『美食観光都市サン・セバスティアン、その成り立ちに迫る』
山口純子氏:美食プロデューサー:スペイン在住



学会誌

日本フードツリズム学会誌 第3号
:2024/5発行:ISSN 2758-1810
■ 巻頭言 中村忠司 (1)
■ 論文
発酵ツーリズムから生まれるまちづくりに関する一考察:石川県白山市鶴来地区を事例に
野村京子、藪下保弘、川﨑眞理子、坂井ひより、越田諒、野村千尋 (2)
食の生産・加工体験を通じた関係人口構築の取り組みと課題に関する一考察
:㈱雨風太陽による食育ツーリズムの取り組みを通じて 前嶋了二 (7)
ウナギを活用したフードツーリズムの発展可能性に関する予備的研究
:静岡県吉田町の国産養殖ウナギを事例として 毛利康秀 (15)
■ 研究ノート
「温・飲・食」の相乗効果による旅行者のウェルネス概念の変容
:千曲川バレーワイン特区協議会の事例から 傍嶋則之 (23)
地域固有性を有するスムージーのフードツーリズムへの展開
野村京子、藪下保弘、川﨑眞理子、小畑博正 (28)
大学生と中・高生が連携した食の開発:「みはる助っ人 中高生会議」の実践 初澤敏生 (32)
大阪産(おおさかもん)を活用したフードツーリズム研究 平島佳世子 (38)
「SDGs・食品ロス削減」を目標にした商品開発の研究
:江南市ガストロノミー醸成の事例から~ 加藤翔一郎、安田恭太朗、大西 憧 (43)
■報告書
〈視察研修報告〉「温・飲・食」の相乗効果による旅行者のウェルネス概念の変容 傍嶋則之 (49)
■ 日本フードツーリズム学会 会則 (50)
学会誌第3号_目次.pdf
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日本フードツリズム学会誌 第2号
:2023/5発行:ISSN 2758-1810
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日本フードツリズム学会誌 第1号
:2022/5を発行:ISSN 2758-1810
:ISSN番号取得に伴い「年報」の名称変更
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