事業紹介
フードツーリズムの実践的・理論的研究をベースに、旅行市場におけるフードツーリズムの促進およびフードツーリズムによる地域活性化に寄与することを目的に、年間を通じて研究活動フォーラム、研究記録の発表・蓄積、フードツーリズムの書籍に発刊などおこなっています。
研究フォーラム
学会の研究大会、研究ワーキングフォーラムの活動
研究記録
学会の研究活動を学会誌や年次報告として記録
書籍発行
学会活動の成果として、フードツーリズム書籍発刊
年間の主な活動
JFTS研究大会
日本フードツーリズム学会研究大会（第6回）
■日 時： 2024年 2月17日（土） 13:00～ 17:00
■会 場：名古屋産業大学 3号館1階 313教室
■参 加 費 ：無料（研究報告のみ :非会員は対象外）
■主 催：日本フードツーリズム学会
基調講演：『四條流包丁儀式と尾州早すしの復活』
入口修三氏
四條流包丁儀式保存会十六代家元
【講師プロフィール】
１９４６年１１月愛知県半田市に生まれる。愛知県立旭丘高等学校（定時制）卒業の後、調理人修業の道に入る。
東京都京橋、料亭「春日亭」、料亭「双葉別館」などで修行。 １９７４ 年、半田市料亭「春扇楼末廣」に入社。
その後、幾つかの店で料理長を務める。現在、四條流包丁儀式保存会十六代家元（号・入口柏修）、
全国日本調理技能士会連合会副会長、全国日本料理技能士会師範、愛知県日本調理技能士会会長、
那古屋味道研修会会長、東京日本料理研究会師範、国際調理師専門学校名駅校講師、東邦ガス料理教室講師、
愛知県立瑞陵高校講師 、 書籍「楽しい会席 料理の三真」新葉館出版。
日本フードツーリズム学会研究大会（第5回）
■会 場：東京経済大学 2号館 B201教室
■参 加 費 ：無料（研究報告のみ :非会員は対象外）
■主 催：日本フードツーリズム学会
■基調講演：『信州から食の未来を探る：軽井沢発信のローカルガストロノミー』
渡辺万里氏：スペイン料理文化アカデミー主宰
日本フードツーリズム学会研究大会（第4回）
■会 場：ハイブリット開催（zoom＆中央電気倶楽部214号室）
（非会員はオンラインのみ）
■参 加 費 ：無料（研究報告のみ :非会員は対象外）
■主 催：日本フードツーリズム学会
■基調講演： 『美食観光都市サン・セバスティアン、その成り立ちに迫る』
山口純子氏：美食プロデューサー：スペイン在住
学会誌
日本フードツリズム学会誌 第3号
：2024/5発行：ISSN 2758-1810
■ 巻頭言 中村忠司 （1）
■ 論文
発酵ツーリズムから生まれるまちづくりに関する一考察：石川県白山市鶴来地区を事例に
野村京子、藪下保弘、川﨑眞理子、坂井ひより、越田諒、野村千尋 （2）
食の生産・加工体験を通じた関係人口構築の取り組みと課題に関する一考察
：㈱雨風太陽による食育ツーリズムの取り組みを通じて 前嶋了二 （7）
ウナギを活用したフードツーリズムの発展可能性に関する予備的研究
：静岡県吉田町の国産養殖ウナギを事例として 毛利康秀 （15）
■ 研究ノート
「温・飲・食」の相乗効果による旅行者のウェルネス概念の変容
：千曲川バレーワイン特区協議会の事例から 傍嶋則之 （23）
地域固有性を有するスムージーのフードツーリズムへの展開
野村京子、藪下保弘、川﨑眞理子、小畑博正 （28）
大学生と中・高生が連携した食の開発：「みはる助っ人 中高生会議」の実践 初澤敏生 （32）
大阪産（おおさかもん）を活用したフードツーリズム研究 平島佳世子 （38）
「SDGs・食品ロス削減」を目標にした商品開発の研究
：江南市ガストロノミー醸成の事例から～ 加藤翔一郎、安田恭太朗、大西 憧 （43）
■報告書
〈視察研修報告〉「温・飲・食」の相乗効果による旅行者のウェルネス概念の変容 傍嶋則之 （49）
■ 日本フードツーリズム学会 会則 （50）
学会誌第3号_目次.pdf
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日本フードツリズム学会誌 第２号
：2023/5発行：ISSN 2758-1810
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日本フードツリズム学会誌 第１号
：2022/5を発行：ISSN 2758-1810
：ISSN番号取得に伴い「年報」の名称変更
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